Hi Daffy.
Neben der WAKU ist der Feldberg ein super Tipp:
http://kiteschule-skywalker.de/
Hier sind auf ca. 1500m doch deutlich mehr Schneesicherheit als auf der WAKU.
In den Vogesen Grand ballon, ... scheint es auch gut zu sein. Ich war aber noch nicht da.
Schau doch auch mal bei Frankfurter Stammtisch vorbei:
http://surfforum.oase.com/showthread.php?t=65585
http://surfforum.oase.com/showthread.php?t=53155
Bis denn, Armin