Ich würde mich an Deiner Stelle für eins entscheiden. Schnee oder Wasser. Denn für eine Woche lohnt m.M. nach nicht so weit zu fahren denn Du wirst weit runter müssen. Ich würde jetzt Sizilien oder Sardinien fahren. Auch Richtung Südspanien wäre eine Möglichkeit. Nordspanien rund um Roses kann es empfindlich kalt werden um die Zeit.
Wegen Gas: Ich hatte auch immer die selben Probleme bis ich auf das hier gekommen bin:
http://www.safefill.de/ Das ist eine spezielle Gasflasche welche Du immer selber befüllen kannst mit dem Europaadapter an jeder LPG Tanke. Die Flasche hat einen Automatischen Füllstop. Du kannst hier nichts falsch machen und es ist alles legal mit Tüv usw. Möchte die Flasche nicht mehr missen.
Campings wirst Du vergeblich suchen denn die sind alle zu. Aber um diese Zeit kannst Du überall stehen.