http://www.omerwingsail.com/air-velocity-de/
Das erklärt es ganz gut und richtiger als das was jetzt folgt:
Aber mal bildlich gesprochen:
Wenn du die Bar ganz nach oben schiebst, ist der Kite quasi genauso ausgerichtet wie die Strömungslinien der Luft und der Wind zieht einfach daran vorbei.
Wenn du die bar anziehst und somit das Tuch an den Tips nach unten, baust du damit so eine Art "Sack" und "fängst" den Wind - Das erzeugt dann einen Zug.