Moin,
schau mal hier im Link, da sind mehrere Spots genannt und auch beschrieben.
Das ein oder andere ist zwar nicht mehr auf dem neuesten Stand aber grob kannst du dich daran orientieren.
http://www.spotnetz.de/index.php/Schleswig-Holstein
Da ich selbst mehr an der Ostsee als an der Nordsee bin, kann ich dir Fehmarn oder auch Pelzerhaken empfehlen, da du hier ein großes Stehrevier hast und bei passenden Windverhältnissen auch eher flaches Wasser hast (S-W).